Articolo della rivista Eurocarni (rif. fonte: https://www.pubblicitaitalia.com/eurocarni/2005/11/6327.html) Scritto dal giornalista Cristiano Brandone (Nota: tutti i copyright di testi e foto sono dei leggitimi proprietari) Il limitato contenuto di grasso, unitamente ad una corretta preparazione...

Cornu aspersum (Müller, 1774) è un mollusco gasteropode terrestre della famiglia Helicidae. In passato questa specie era attribuita al genere Helix (H. aspersa).

C. aspersum è diffusa nel bacino del Mediterraneo (dalla Spagna all'Asia minore e al Nord Africa) e nell'Europa nord-occidentale (sino alle isole britanniche). In Italia è presente in tutta la penisola ed anche in Sicilia e Sardegna. L'uso in ambito alimentare ha portato alla sua introduzione e...

Il diametro della sua conchiglia può arrivare ad un massimo di 35 mm., con una altezza di 28–32 mm; il suo peso può superare i 15 gr. L'allevamento selettivo ha portato alla comparsa di individui che superano ampiamente queste misure. Presenta un peristoma di colore biancastro, con margine più...

Coppia di Cornu aspersum in fase di corteggiamento, una di esse (a destra) con un dardo.   Come molte chiocciole, C. aspersum è ermafrodita, cioè ogni individuo possiede sia organi riproduttivi maschili che femminili; non è tuttavia in grado di autofecondarsi...

Essa è una delle chiocciole più ricercate in ambito culinario, nonché la più facile da allevare (elicicoltura). In Francia la sottospecie C. aspersum aspersum o petit gris è stata incrociata con la sottospecie africana C. aspersum maximum o gros gris, di dimensioni quasi doppie, generando...